Risotto med kylling opskrift
En cremet risotto med saftig kylling, perfekt til både hverdag og fest.
Servings: 4 portioner
Ingredienser
Hovedingredienser
- 300 g risottoris fx arborio
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg finthakket
- 2 fed hvidløg finthakket
- 250 g kyllingebryst skåret i tern
- 1 dl hvidvin
- 1 liter kyllingebouillon
- 50 g friskrevet parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Sådan gør du
- Varm 1 spsk olivenolie i en stor pande over middel varme. Tilsæt kyllingeternene og steg dem, indtil de er gyldne og gennemstegte. Tag kyllingen af panden og sæt til side.
- I samme pande tilsættes resten af olivenolien. Sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt risottorisene til panden og rør godt rundt, så de bliver dækket af olien. Steg risene i et par minutter, indtil de bliver let gennemsigtige.
- Hæld hvidvinen i panden og lad det koge ind, mens du rører konstant, indtil vinen næsten er fordampet.
- Tilsæt en skefuld varm bouillon ad gangen, og rør jævnligt. Vent, indtil bouillonen næsten er absorberet, før du tilsætter mere. Fortsæt, indtil risene er møre, men stadig har en let bid.
- Tilsæt de stegte kyllingetern og friskrevet parmesan til risottoen. Rør godt rundt, indtil osten er smeltet og risen er cremet. Smag til med salt og peber.
- Anret risottoen på tallerkener og pynt med frisk persille. Server straks.
Noter
Det er vigtigt at røre risottoen jævnligt for at opnå den rette cremede konsistens.