Risotto med kylling er en skøn ret, der kombinerer cremet ris med saftig kylling og en dyb smag fra bouillon og parmesan. Det er en ret, der både er elegant nok til gæstemiddag og nem nok til hverdagsbrug. Den perfekte risotto skal være blød og cremet, men stadig have en let bid i riskornene.
Smag og konsistens
Risottoen har en rig og fyldig smag, der kommer fra bouillonen, vinen og den revne parmesan. Kyllingen giver en dejlig mæthed, mens risens cremede konsistens gør retten uimodståelig.
Gode råvarer
For at opnå den bedste risotto er det vigtigt at vælge en god risottoris, som arborio eller carnaroli, der sikrer den rette konsistens. Kyllingen bør være af høj kvalitet, gerne økologisk, for den bedste smag. Friskrevet parmesan og en god hvidvin er også med til at løfte retten.
Forberedelse
Inden du går i gang, er det godt at have alle ingredienserne klar. Det er en fordel at have en god pande eller gryde med en tyk bund, så varmen fordeles jævnt. Husk også at have en god bouillon klar, enten hjemmelavet eller fra en kvalitetsbouillonterning.
Prøv også vores andre risretter for mere inspiration.
Risotto med kylling opskrift
Ingredienser
Hovedingredienser
- 300 g risottoris fx arborio
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg finthakket
- 2 fed hvidløg finthakket
- 250 g kyllingebryst skåret i tern
- 1 dl hvidvin
- 1 liter kyllingebouillon
- 50 g friskrevet parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Sådan gør du
- Varm 1 spsk olivenolie i en stor pande over middel varme. Tilsæt kyllingeternene og steg dem, indtil de er gyldne og gennemstegte. Tag kyllingen af panden og sæt til side.
- I samme pande tilsættes resten af olivenolien. Sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt risottorisene til panden og rør godt rundt, så de bliver dækket af olien. Steg risene i et par minutter, indtil de bliver let gennemsigtige.
- Hæld hvidvinen i panden og lad det koge ind, mens du rører konstant, indtil vinen næsten er fordampet.
- Tilsæt en skefuld varm bouillon ad gangen, og rør jævnligt. Vent, indtil bouillonen næsten er absorberet, før du tilsætter mere. Fortsæt, indtil risene er møre, men stadig har en let bid.
- Tilsæt de stegte kyllingetern og friskrevet parmesan til risottoen. Rør godt rundt, indtil osten er smeltet og risen er cremet. Smag til med salt og peber.
- Anret risottoen på tallerkener og pynt med frisk persille. Server straks.
Noter
Tips til det bedste resultat
For at få den perfekte risotto, skal du sørge for at røre regelmæssigt og holde varmen jævn. Brug altid varm bouillon, så risenes tilberedning ikke forstyrres af temperaturændringer.
Variationer af opskriften
Du kan tilføje forskellige grøntsager som ærter eller svampe for at give ekstra smag og farve. Hvis du ønsker en mere krydret version, kan du tilføje lidt chili eller paprika.
Serveringsforslag
Server risottoen med en frisk grøn salat og et godt stykke brød. En kold hvidvin passer også perfekt til denne ret.
Opbevaring og holdbarhed
Risotto smager bedst frisklavet, men kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Varm den forsigtigt op med lidt ekstra bouillon eller vand for at genoprette den cremede konsistens.
Ofte stillede spørgsmål
- Kan jeg bruge andre typer ris? Det anbefales at bruge arborio eller carnaroli for den bedste konsistens.
- Kan jeg undvære vinen? Ja, du kan erstatte hvidvinen med ekstra bouillon.
- Hvordan undgår jeg, at risottoen bliver for tør? Sørg for at tilsætte bouillon gradvist og kun lade det næsten absorbere, før du tilsætter mere.
Prøv også vores madmuffins med skinke og ost for en lækker snack.