Opløs gæren i lunkent vand i en stor skål. Tilsæt hvedemel og salt, og rør det sammen til en blød dej.

Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

Forvarm ovnen til 220°C. Smør en bageplade med lidt olivenolie.

Hæld dejen ud på bagepladen, og brug dine fingre til at trykke den ud, så den dækker hele pladen. Lav små fordybninger i dejen med fingrene.

Dryp olivenolie over dejen, og drys med flagesalt og frisk rosmarin.

Bag i ovnen i 20-25 minutter, eller indtil brødet er gyldent og sprødt.

Lad focacciaen køle af på en bagerist, inden du skærer den i stykker og serverer.