Focaccia er et klassisk italiensk brød, der er kendt for sin sprøde skorpe og luftige krumme. Det er en favorit blandt brødelskere, fordi det både er nemt at lave og alsidigt i brug. Uanset om du vil servere det som tilbehør til en middag eller nyde det som en snack, er focaccia et sikkert hit.
Smag og konsistens
Focaccia har en mild smag, der fremhæves af olivenolie og en let saltet overflade. Den sprøde skorpe kombineret med den bløde og luftige indre gør det til et perfekt brød til at dyppe i olivenolie eller servere til supper og salater.
Hvorfor denne opskrift er nem
Det kræver ikke avancerede teknikker at lave focaccia, og de fleste ingredienser har du sikkert allerede i dit køkken. Med blot lidt forberedelsestid kan du imponere dine gæster med et hjemmelavet brød, der smager som om det er fra en italiensk restaurant.
Valg af råvarer
Brug altid en god ekstra jomfru olivenolie, da den sætter prikken over i’et på smagen. Frisk rosmarin og flagesalt er også essentielle for at få den autentiske focaccia-smag.
Forberedelse og udstyr
Inden du går i gang, skal du sørge for at have en stor bageplade og en røreskål klar. En dejskraber eller en træske kan også være nyttig til at håndtere dejen. Prøv også vores andre bagværksopskrifter.
Focaccia opskrift
Ingredienser
Dej
- 500 g hvedemel
- 10 g salt
- 15 g gær
- 350 ml lunkent vand
- 50 ml olivenolie
Topping
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk flagesalt
- 1 spsk frisk rosmarin
Sådan gør du
- Opløs gæren i lunkent vand i en stor skål. Tilsæt hvedemel og salt, og rør det sammen til en blød dej.
- Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- Forvarm ovnen til 220°C. Smør en bageplade med lidt olivenolie.
- Hæld dejen ud på bagepladen, og brug dine fingre til at trykke den ud, så den dækker hele pladen. Lav små fordybninger i dejen med fingrene.
- Dryp olivenolie over dejen, og drys med flagesalt og frisk rosmarin.
- Bag i ovnen i 20-25 minutter, eller indtil brødet er gyldent og sprødt.
- Lad focacciaen køle af på en bagerist, inden du skærer den i stykker og serverer.
Noter
Tips til det bedste resultat
For at få en perfekt sprød skorpe, kan du sprøjte lidt vand ind i ovnen med en forstøver, lige inden du bager focacciaen. Dette skaber damp, der hjælper med at danne en sprød overflade.
Variationer af opskriften
Prøv at tilføje forskellige toppings som oliven, soltørrede tomater eller karamelliserede løg for at give din focaccia et personligt præg. Du kan også eksperimentere med at tilføje forskellige krydderurter.
Serveringsforslag
Focaccia er fantastisk som tilbehør til en italiensk middag eller som en del af en antipasti-tallerken. Den kan også bruges som sandwichbrød eller dyppes i en god olivenolie og balsamico.
Opbevaring og holdbarhed
Opbevar focacciaen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Den holder sig frisk i op til to dage. Du kan også fryse brødet i op til en måned. Optø det ved stuetemperatur, og varm det kort i ovnen for at genskabe den sprøde skorpe.
Ofte stillede spørgsmål
- Kan jeg bruge tørgær i stedet for frisk gær? Ja, du kan erstatte frisk gær med tørgær. Brug ca. 7 g tørgær.
- Hvordan får jeg mere smag i dejen? Du kan tilføje lidt hvidløgspulver eller krydderurter direkte i dejen for ekstra smag.
- Skal jeg bruge en bestemt type olivenolie? Det anbefales at bruge ekstra jomfru olivenolie for den bedste smag.
- Kan jeg lave focaccia uden rosmarin? Ja, du kan udelade rosmarin eller erstatte den med en anden krydderurt efter smag.
- Hvordan ved jeg, om focacciaen er færdigbagt? Brødet skal være gyldent og lyde hult, når du banker let på det.
Hvis du er interesseret i flere brødopskrifter, kan du også prøve vores ciabatta opskrift.