Risotto med citron opskrift
En frisk og cremet risotto med syrlig citron og fyldig parmesan.
Servings: 4 portioner
Ingredienser
Risotto
- 300 g arborioris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg finthakket
- 2 fed hvidløg finthakkede
- 1 dl hvidvin
- 1 citron saft og skal
- 50 g parmesanost revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Sådan gør du
- Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde, så den er varm, når du skal bruge den.
- Varm olivenolien op i en bred gryde og steg løg og hvidløg ved middel varme, indtil de er bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt arborioris til gryden og rør rundt, så risene bliver dækket af olie. Steg i et par minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
- Hæld hvidvin i gryden og lad det koge ind under omrøring, indtil væsken er næsten fordampet.
- Tilsæt en skefuld varm bouillon ad gangen, mens du konstant rører. Vent med at tilsætte mere bouillon, indtil den forrige portion er absorberet.
- Når risene er næsten møre, tilsæt citronsaft og -skal. Rør godt rundt.
- Tag gryden af varmen og rør parmesanost i risottoen. Smag til med salt og peber.
- Pynt risottoen med friskhakket persille og server straks.
Noter
Risottoen er bedst, når den serveres straks efter tilberedning, mens den stadig er varm og cremet.