Skyl aspargesene og skær den nederste træede del af. Skær dem derefter i mindre stykker.

Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde og gennemsigtige.

Tilsæt arborio risene og steg dem med løgene i et par minutter, indtil de er let gennemsigtige.

Tilsæt en øsefuld varm bouillon til risene, og rør konstant, indtil væsken er absorberet. Fortsæt med at tilsætte bouillon lidt ad gangen, mens du rører, indtil risene er møre og cremede.

Når risene er næsten færdige, tilsæt aspargesstykkerne og kog videre i et par minutter. Rør derefter parmesanost og smør i risottoen, og smag til med salt og peber.

Server risottoen varm, pyntet med lidt ekstra revet parmesan og friskkværnet peber.