Bring 500 ml vand i kog i en gryde. Tilsæt risene og lidt salt. Skru ned for varmen og lad dem simre under låg i ca. 10 minutter, indtil vandet er absorberet og risene er møre.

Imens risene koger, opvarm olivenolie i en stor pande over middel varme. Tilsæt hvidløg og svits det i et minut, indtil det er duftende.

Tilsæt de pillede rejer til panden og steg dem i 3-4 minutter, indtil de er lyserøde og gennemstegte. Pas på ikke at overstege dem, da de kan blive seje.

Når risene er færdige, tilsæt dem til panden med rejerne. Rør godt rundt og tilsæt citronsaft og skal. Smag til med salt og peber.

Vend hakket persille i retten lige inden servering for en frisk smag. Server straks, mens retten er varm.