Fyld en gryde med 1 liter vand og tilsæt 2 spsk eddike. Bring vandet til en let simren over middel varme.

Slå forsigtigt æggene ud i hver sin lille skål eller kop, så æggeblommen forbliver intakt.

Skab en hvirvel i vandet med en ske. Hæld forsigtigt et æg ad gangen ned i midten af hvirvlen. Lad æggene pochere i ca. 3-4 minutter, indtil æggehviden er fast, men blommen stadig er blød.

Fjern forsigtigt æggene med en hulske og dup dem tørre på køkkenrulle. Server straks på ristet brød eller som del af en større ret.