Kog pastaen i en stor gryde med letsaltet vand, indtil den er al dente. Dræn pastaen og gem lidt af kogevandet.

Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og sautér i 1 minut, indtil det er duftende. Tilsæt spinaten og sautér, indtil den er faldet sammen, cirka 3-4 minutter.

Tilsæt fløden til spinaten og bring det i kog. Reducér varmen og lad det simre i 2-3 minutter, indtil saucen begynder at tykne. Rør parmesanosten i, og smag til med salt og peber.

Tilsæt den kogte pasta til panden med sauce. Bland det godt sammen, så pastaen er dækket af sauce. Justér konsistensen med lidt af det gemte kogevand, hvis nødvendigt.

Server straks med ekstra revet parmesanost på toppen, hvis ønsket.