Pasta med aubergine
En lækker og nem pastaret med cremet aubergine og en fyldig tomatsauce.
Servings: 4 portioner
Ingredienser
Hovedret
- 300 g pasta
- 1 stor aubergine
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 400 g hakkede tomater
- 1 tsk tørret oregano
- Salt og peber
- 50 g friskrevet parmesan
- En håndfuld frisk basilikum
Sådan gør du
- Skær auberginen i skiver og drys med salt. Lad dem trække i 10 minutter og tør dem derefter af med køkkenrulle.
- Kog pastaen al dente i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn pastaen og sæt til side.
- Varm olivenolien op i en stor pande. Tilsæt aubergineskiverne og steg dem gyldne på begge sider. Fjern dem fra panden og sæt til side.
- I samme pande sauteres hakket hvidløg kort. Tilsæt hakkede tomater og oregano. Lad det simre i 10 minutter.
- Tilsæt de stegte aubergineskiver til tomatsaucen og rør godt rundt. Smag til med salt og peber.
- Vend pastaen i saucen og server straks med friskrevet parmesan og basilikum på toppen.
Noter
Husk at smage til undervejs, især med salt og peber, for at få den bedste smagsoplevelse.