Kog pastaen i rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Hæld vandet fra, men gem en kop af kogevandet.

Smelt smørret på en pande ved lav varme. Tilsæt citronsaft og -skal, og lad det simre i et minut.

Hæld fløden i panden, og lad den varme op. Rør derefter parmesan i, indtil den er smeltet og saucen er ensartet.

Vend den kogte pasta i saucen. Tilsæt lidt af det gemte kogevand, hvis saucen er for tyk.

Smag til med salt og peber. Server straks med frisk persille på toppen.