Paella opskrift
En autentisk spansk paella med skaldyr, safran og grøntsager, perfekt til en festlig middag.
Servings: 4 portioner
Ingredienser
Hovedingredienser
- 300 g paella ris Bomba eller Arborio
- 1 g safran
- 500 ml kyllingefond
- 200 g rejer
- 200 g muslinger
- 150 g blæksprutte skåret i ringe
- 100 g grønne ærter
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
- 1 citron skåret i både
Sådan gør du
- Hak løg, hvidløg og rød peberfrugt fint. Skyl skaldyrene grundigt og sørg for, at muslingerne er renset.
- Opvarm kyllingefonden i en gryde og tilsæt safran. Lad det trække i et par minutter, så safranen frigiver sin farve og smag.
- Opvarm olivenolie i en stor pande. Tilsæt løg, hvidløg og rød peberfrugt, og sautér dem ved middel varme, indtil de er bløde.
- Tilsæt risene til panden og rør dem godt rundt i olien, så de bliver let ristede.
- Hæld den varme kyllingefond med safran over risene. Rør kort rundt og lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
- Tilsæt rejer, muslinger, blæksprutte og grønne ærter til panden. Lad det simre videre i ca. 20 minutter, indtil risene er møre og skaldyrene er gennemkogte.
- Smag til med salt og peber. Pynt med friskhakket persille og citronskiver før servering.
Noter
Det er vigtigt at bruge ris, der er egnet til paella, for den rette konsistens. Justér krydderierne efter din egen smag.