Mexicanske ris opskrift
En farverig og smagfuld ret med varme krydderier og friske grøntsager.
Servings: 4 portioner
Ingredienser
Mexicanske ris
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg finthakket
- 2 fed hvidløg finthakket
- 1 rød peberfrugt skåret i tern
- 200 g basmatiris
- 400 g hakkede tomater fra dåse
- 500 ml grøntsagsbouillon
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk chilipulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Sådan gør du
- Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde og gyldne, cirka 3-4 minutter.
- Tilsæt den røde peberfrugt og risene til panden, og rør rundt i et par minutter, så risene bliver let ristede.
- Hæld de hakkede tomater og grøntsagsbouillonen i panden. Tilsæt spidskommen, chilipulver, salt og peber, og rør det hele godt sammen.
- Lad blandingen komme i kog, skru derefter ned for varmen, og læg låg på panden. Lad risene simre i 15-20 minutter, eller indtil de er møre og har absorberet væsken.
- Fjern panden fra varmen, og lad risene hvile i et par minutter. Pynt med frisk koriander inden servering.
Noter
Hvis du ønsker ekstra smag, kan du tilføje lidt frisk limejuice ved servering. Risene kan også tilberedes med kyllingebouillon for en dybere smag.