Skyl basmatirisen grundigt under koldt vand, indtil vandet er klart. Lad risene dryppe af i en si.

Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem i 2-3 minutter, indtil løgene er bløde og gennemsigtige.

Tilsæt gulerodstern, spidskommen, kanel og kardemomme til gryden, og rør rundt i 1 minut, så krydderierne frigiver deres aroma.

Tilsæt de skyllede ris til gryden, og rør godt rundt. Hæld kyllingebouillonen i, og tilsæt ærterne. Krydr med salt og peber efter smag. Bring det hele i kog, dæk gryden til, og skru ned for varmen. Lad det simre i 15 minutter, indtil risene er møre og bouillonen er absorberet.

Tag gryden af varmen, og lad pilaffen hvile med låget på i yderligere 5 minutter. Fluff risene med en gaffel før servering.