Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Hvis du bruger vaniljeekstrakt, kan du springe dette trin over.

I en skål piskes æggeblommer og sukker sammen, indtil blandingen er lys og luftig.

I en gryde opvarmes mælk og fløde sammen med vaniljekornene og den tomme vaniljestang, hvis du bruger en. Varm op til lige under kogepunktet.

Hæld langsomt den varme mælkeblanding i æggeblandingen under konstant omrøring.

Fjern vaniljestangen, og lad blandingen køle helt af. Hæld den derefter i en fryseegnet beholder og sæt i fryseren i mindst 4 timer. Rør rundt i isen hver halve time de første 2 timer for at undgå iskrystaller.