Bland hvedemel og salt i en skål. Lav en fordybning i midten og tilsæt æggene. Rør ingredienserne sammen og ælt dejen på en meldrysset overflade, indtil den er glat og elastisk. Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile i 30 minutter.

Skyl spinaten og damp den kort, indtil den er faldet sammen. Hak spinaten fint og bland den med ricotta, parmesan og æg. Smag til med salt og peber.

Del dejen i fire stykker. Rul hvert stykke ud med en pastamaskine, indtil dejen er meget tynd. Læg dejen på en meldrysset overflade.

Placer små skefulde af fyldet med jævne mellemrum på halvdelen af dejen. Dæk med den anden halvdel af dejen og tryk forsigtigt rundt om fyldet for at forsegle raviolierne. Skær dem ud med en ravioliskærer eller en kniv.

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog raviolierne i 3-4 minutter, indtil de flyder op til overfladen. Dræn dem og server straks med din foretrukne sauce.