Opløs gæren i det lunkne vand i en stor skål. Tilsæt olivenolie og salt, og rør rundt.

Tilsæt hvedemel lidt ad gangen, mens du rører, indtil dejen begynder at samle sig.

Ælt dejen på en meldrysset overflade i cirka 10 minutter, indtil den er glat og smidig.

Læg dejen tilbage i skålen, dæk den med et fugtigt klæde, og lad den hæve i cirka 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

Del dejen i 8 lige store stykker. Rul hvert stykke ud til en cirkel på cirka 15 cm i diameter.

Forvarm ovnen til 250°C, og placer en bageplade eller bagesten i ovnen for at varme op.

Placer de udrullede dejcirkler på den varme bageplade, og bag dem i 5-7 minutter, indtil de er pustet op og let gyldne.

Lad pitabrødene køle af på en bagerist og server dem lune eller ved stuetemperatur.