Smuldr gæren i en skål, og tilsæt lunken mælk. Rør, indtil gæren er opløst. Tilsæt sukker, salt og æg, og rør godt. Tilsæt mel lidt ad gangen, og ælt dejen, indtil den er glat. Tilsæt smør i små stykker, og ælt, indtil dejen er smidig. Lad dejen hæve tildækket i 1 time.

Skær vaniljestangen op, og skrab kornene ud. Kog mælk op med vaniljekorn og stang. Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen. Hæld den varme mælk over æggemassen under omrøring. Hæld blandingen tilbage i gryden, og varm op under omrøring, indtil cremen tykner. Afkøl.

Del dejen i 12 stykker, og rul dem til boller. Lav en fordybning i hver bolle, og fyld med en skefuld vaniljecreme. Luk dejen omkring fyldet, og placér bollerne med lukningen nedad på en bageplade. Lad dem efterhæve i 20 minutter.

Forvarm ovnen til 200°C. Bag bollerne i 12-15 minutter, eller indtil de er gyldne. Lad dem køle af på en bagerist.

Bland flormelis og vand til en glasur. Pynt de afkølede fastelavnsboller med glasuren, og lad den sætte sig, inden servering.